O sushi

Sushi

Je jedno z nejznámějších japonských jídel. Většina lidí si pod tímto pojmem představí zejména syrovou rybu s rýži, ale sushi je především vařená rýže spojená se speciální octovou omáčkou sushi su připravenou k tomuto účelu. Také slovo sushi v doslovném překladu z japonštiny znamená „kyselá rýže“.

shutterstock_872273141

Zajímavosti z historie sushi

První zmínka o sushi pochází už z roku 718 n. l. Původně se nasolené části syrových ryb obalovaly do rýže, aby v ní dozrály, rýže se nekonzumovala. V průběhu času se recepty různě upravovaly a přizpůsobovaly. Přitom každá část Japonska si vytvořila své vlastní místní sushi speciality. Například jedna z nejpopulárnějších sushi specialit současnosti nigiri sushi vznikla až v 19. století v Tokiu. Největší boom sushi ve světě zaznamenalo až v minulém století protože se dostalo do Ameriky a odtud do celého světa.

Jak je pro nás sushi prospěšné

shutterstock_93589789

Suši se stalo oblíbeným po celém světě nejen pro svoji netradičnost, ale také výživovou hodnotu. Suši se vyrábí z rýže nishiki, která se uvaří a ještě teplá se smíchá s omáčkou Sushi Su. Po vychladnutí této základní ingredience se používá jako hlavní přísada suši. Důležitou součástí jsou také syrové ryby různých druhů. Kromě ryb se k výrobě suši používají také krevety, chobotnice, sépie, kaviár, mořské řasy, avokádo a zelenina. Sushi je tak zdrojem mnohých, pro lidské tělo důležitých látek – kvalitních bílkovin, nenasycených kyselin, jódu, proteinů a minerálů. Na druhou stranu obsahuje málo tuku a kalorií, hodí se proto i pro dietnější stravování. Obecně lze říci, že Japonci se dožívají vysokého věku, je možné, že i konzumace kvalitního jídla v podobě suši na tom může mít svůj podíl.

Druhy Sushi

Pokud se vytváří sushi Maki, nanáší se na plátky mořské řasy  hotová rýže nishiki. Na vrstvu rýže se nanese buď tenká vrstva wasabi ( K rybám) nebo sezam a na takto vzniklý polotovar se pak vkládá zelenina nebo ryba. Výsledná vrstva se pak sroluje, vychladí a nakrájí na 2,5 cm silná kolečka. Dále existuje spousta dalších druhů sushi, Nigiri což je váleček ze sushi rýže, potřený trochou wasabi a obložený kouskem ryby, nebo zeleniny. Pod kategorii nigiri  patří také gunkan to je proužek nori obložený rýží a sypkou přísadou třeba kaviár, ručně smotaný do válečku. Mezi další druhy se řadí sashimi což je pokrm ze syrových ryb naaranžovaných na talíř.